한국인의밥상 봉화 솔잎숯불구이 주문
한국인의 밥상'은 매주 목요일 저녁 7시 40분, KBS 1TV에서 방송되는 인기 프로그램입니다. 이 프로그램은 최불암 선생님 뒤로 최수종 배우가 차분하고 깊이 있는 진행을 통해 한국 전통 음식과 특별한 먹거리를 소개하며, 시청자들에게 맛과 문화의 가치를 전달합니다. 매력적인 화법으로 음식을 둘러싼 다양한 이야기를 풀어내어, 시청자들을 풍부한 요리의 세계로 안내합니다. 음식의 맛뿐 아니라 그 속에 담긴 역사와 문화까지 섬세하게 전달하는 프로그램으로, 한국 음식의 아름다움을 깊이 느낄 수 있는 시간이 됩니다.이번 방송에서는 봉화 에서 솔잎숯불구이 를 김문영 사장님을 만나봅니다 아래에서 주문 정보 확인 하시기 바랍니다
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한국인의밥상 봉화 솔잎숯불구이 주문 김문영 식당
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경상북도 봉화군은 천혜의 금강소나무 자생지로 이름난 고장입니다. 이곳은 오랜 세월 소나무와 함께 살아온 사람들의 삶과 문화가 깊이 뿌리내린 곳입니다. 봉화의 주민들은 예부터 소나무를 베어 아궁이에 불을 지피고, 음식을 조리하며, 소나무 숯으로 특별한 구이 요리를 만들어왔습니다. 그중에서도 ‘솔잎 숯불구이’는 봉화만의 진귀한 별미로 손꼽힙니다. 이 특별한 음식에는 소나무의 향기와, 그 소나무처럼 한평생 가족을 위해 자신을 태워온 어머니의 인생이 함께 녹아 있습니다.
봉화는 예로부터 소나무가 많아 땔감과 숯으로 흔히 쓰였습니다. 마을 주변 산에는 소나무가 우거져 있었고, 주민들은 그 소나무로 숯을 만들어 집집마다 아궁이에 불을 지폈습니다. 특히 봉화군 봉성면 일대는 돼지고기 숯불구이로 유명한데, 이곳의 돼지구이는 참나무가 아닌 소나무 숯을 사용한다는 점이 특징입니다. 소나무 숯불은 은은한 열기로 고기를 천천히 익혀내며, 구이 과정에서 솔잎을 얹어 솔향을 입히는 독특한 방식이 전해집니다.
이 지역의 돼지숯불구이는 봉성장터에서 유래해 오랜 세월 지역의 대표 먹거리로 자리 잡았습니다. 옛날에는 장터에 모인 상인들을 상대로 돼지구이를 팔았고, 그 전통이 지금까지 이어져 봉성마을에는 돼지숯불구이 전문점이 여럿 자리하고 있습니다. 봉성돼지숯불구이축제도 매년 열리며, 봉화의 토속음식과 소나무 숯불구이의 우수성을 널리 알리고 있습니다.
봉화의 돼지숯불구이는 소나무 숯과 솔잎, 그리고 돼지고기가 어우러져 만들어내는 깊은 맛이 일품입니다. 소나무 숯은 불이 쉽게 붙고 화력이 은근해 고기를 천천히, 골고루 익힙니다. 고기를 석쇠에 올려 소나무 숯불 위에서 앞뒤로 번갈아가며 굽고, 거의 익었을 즈음 깨끗하게 다듬은 연한 솔잎을 석쇠 사이에 끼워 솔향을 입힙니다. 이 과정에서 솔잎은 타지 않고, 석쇠 사이로 흐르는 돼지기름에 볶이다시피 하며 고기에 솔향을 스며들게 합니다.
솔잎을 두 번 입히는 것이 봉화 숯불구이의 핵심입니다. 한 번은 굽는 중간에, 또 한 번은 접시에 담기 직전 솔잎을 깔아 한층 더 은은한 솔향을 입힙니다. 이렇게 완성된 돼지숯불구이는 기름기가 적당히 빠져 담백하면서도 고소하고, 솔향이 입안 가득 퍼지는 특별한 풍미를 자랑합니다. 고기는 쫄깃하면서도 촉촉하고, 소금을 살짝 뿌려 감칠맛을 더하면 먹는 이의 오감을 기쁘게 합니다.
이곳의 돼지숯불구이는 쌉싸름한 당귀잎, 상추, 쑥갓 등 신선한 쌈 채소와 함께 곁들여 먹는 것이 별미입니다. 공깃밥을 주문하면 구수한 우거지, 무청 시래기, 두부 등이 들어간 된장찌개도 함께 내어주어 식사의 풍성함을 더합니다.
이 봉성마을에서 50년 넘게 돼지숯불구이를 지켜온 김문영 사장님은 소나무 숯불과 솔잎의 조화로움을 누구보다 잘 아는 장인입니다. 소나무 숯은 불이 쉽게 붙는 대신, 불 조절이 까다롭습니다. 김문영 사장님은 오랜 세월 부채질로 불을 껐다 지폈다 하며, 고기에 솔숯향을 입히는 노하우를 쌓아왔습니다. 그녀의 손끝에서 나오는 돼지숯불구이는 덜 익지도, 더 익지도 않게 딱 맞는 타이밍에 솔잎을 얹어 솔향을 입힙니다. 그 정성은 한 점 한 점의 고기에 오롯이 담깁니다.
김문영 사장님은 소나무 숯을 고집합니다. 최근에는 소나무 장작으로 불을 지피는 집이 줄고, 소나무 숯을 구하기도 점점 힘들어졌지만, 그럼에도 불구하고 소나무 숯을 쓰는 이유는 고향 사람들과 단골 손님들이 그 불맛을 잊지 못하기 때문입니다. 소나무 숯불에 구운 고기의 맛, 솔잎이 더해진 은은한 향, 그리고 그 속에 담긴 어머니의 인생 이야기는 봉화만의 소중한 자산입니다.
소나무는 단순히 땔감이나 숯의 재료가 아닙니다. 우리 민족의 역사, 문화, 예술, 생활 곳곳에 깊이 스며든 상징적 존재입니다. 애국가 2절의 “남산 위에 저 소나무”처럼, 소나무는 굳센 기상과 변치 않는 절개를 상징해왔습니다. 조상들은 궁궐이나 사찰, 가옥을 지을 때도 소나무를 썼고, 송편을 찔 때도 솔잎을 이용했습니다. 우리 민족의 마음 깊은 곳에는 늘 소나무가 자리해왔습니다.
그러나 최근 들어 소나무 숲은 점차 줄어들고 있습니다. 소나무재선충, 솔잎혹파리 등 외래 해충과 산불, 기후 변화, 도시화로 인해 소나무림의 면적이 크게 감소하고 있습니다. 1970년대까지만 해도 산림의 절반 이상을 차지하던 소나무는 이제 30% 남짓만이 남아 있습니다. 앞으로 100년 뒤에는 한반도에서 소나무를 볼 수 없으리라는 우려도 나옵니다. 소나무는 우리에게 아낌없이 주는 나무였지만, 이제는 우리가 소나무를 지키고 보살펴야 할 때입니다.
봉화의 소나무 숯불구이는 단순한 음식이 아닙니다. 소나무와 함께 살아온 봉화 사람들의 역사, 어머니의 손맛, 그리고 자연과 인간이 어우러진 삶의 기록입니다. 봉성마을의 돼지숯불구이집들은 소박한 시골 식당의 정취를 간직한 채, 오늘도 소나무 숯불 위에 고기를 굽고 솔잎을 얹어 손님상에 올립니다. 고기를 먹은 후에는 구수한 숭늉 한 잔으로 식사를 마무리하며, 봉화의 자연과 인심을 한껏 느낄 수 있습니다.
이곳에서는 매년 봉성돼지숯불구이축제가 열려, 봉화의 토속음식과 소나무 숯불구이의 진미를 널리 알리고 있습니다. 축제장에서는 돼지숯불구이 체험, 풍물놀이, 각종 공연 등 다양한 행사가 펼쳐져, 봉화의 음식 문화와 전통을 직접 경험할 수 있습니다.
한국인의밥상 봉화 솔잎숯불구이 주문하는곳