오늘N 스테이크 돌판 짜장 주문
mbc에서 방송하는 저녁 정보 방송으로 오랫동안 사랑을 받고 있는 오늘N은 생활에 필요한 팁과 소중한 순간을 전문적으로 다루며, 시청자들의 일상에 긍정적인 영향을 주고 있습니다 이번 오늘N 격파중식로드 에서는 돌판 짜장과 스테이크의 화려한 만남이 소개 됩니다 오늘N 오늘N 스테이크 돌판 짜장 주문 해보시기 바랍니다
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최근 중식의 트렌드는 전통을 지키면서도 현대적인 감각을 더한 새로운 메뉴 개발에 집중하고 있습니다. 그 중심에 바로 ‘돌판 짜장’이 있습니다. 돌판 짜장은 기존의 짜장면과는 달리 뜨겁게 달군 돌판 위에 면과 소스를 올려내어, 마지막 한 입까지도 따뜻하게 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 하지만 여기서 한 단계 더 진화한 프리미엄 돌판 짜장이 등장했습니다. 바로 ‘스테이크 돌판 짜장’입니다.
이 메뉴는 18년 경력의 한성전 주인장이 개발한 요리입니다. 한성전 주인장은 34세의 젊은 나이임에도 불구하고, 전통 중식의 깊은 맛과 현대적인 감각을 접목해 다양한 메뉴를 선보이고 있습니다. 그는 평범한 돌판 짜장에 젊은 감각을 더해, 기존에 볼 수 없었던 새로운 형태의 요리를 만들어냈습니다.
스테이크 돌판 짜장은 이름 그대로, 돌판 짜장 위에 두툼한 스테이크를 올린 메뉴입니다. 이 스테이크는 최고 등급의 갈빗살을 사용합니다. 한성전 주인장은 고기의 육질을 부드럽게 만들기 위해 직접 손질하고, 이틀간 숙성하는 과정을 거칩니다. 이러한 정성 덕분에 스테이크는 씹을수록 고소하고 부드러운 식감을 자랑합니다.
돌판 짜장면에는 오징어, 새우, 주꾸미, 낙지, 위소라, 가리비 등 각종 해물이 듬뿍 들어갑니다. 해물의 신선한 풍미가 짜장 소스와 어우러져 깊고 진한 맛을 만들어냅니다. 여기에 스테이크가 더해지면서, 고기와 해물이 조화를 이루는 색다른 맛을 경험할 수 있습니다.
스테이크 돌판 짜장의 또 다른 비밀은 바로 짜장 소스에 있습니다. 일반적인 짜장 소스는 돼지고기나 채소를 사용하지만, 한성전 주인장은 갈비를 손질할 때 나오는 지방과 살코기를 넣어 소고기 짜장 소스를 만듭니다. 여기에 특제 비법 소스를 더해 감칠맛을 극대화합니다. 이 소스는 고기의 풍미와 해물의 신선함을 모두 살려주어, 한층 더 깊은 맛을 느낄 수 있게 해줍니다.
또한, 돌판에 올려진 면은 소스와 함께 지글지글 끓으면서 마지막까지 따뜻하게 먹을 수 있습니다. 돌판에서 올라오는 열기가 소스와 면을 더욱 잘 어우러지게 만들어줍니다. 이로 인해 기존의 짜장면과는 전혀 다른 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.
한성전 주인장은 돌판을 활용한 또 다른 메뉴도 선보였습니다. 바로 ‘돌판 가지새우’입니다. 이 메뉴는 새우와 가지를 주재료로 사용합니다. 가지는 튀겨서 바삭한 식감을 살리고, 새우는 탱글탱글한 식감을 더합니다. 여기에 달콤한 소스를 더해, 남녀노소 모두에게 사랑받는 메뉴로 탄생했습니다.
돌판 가지새우의 핵심은 바로 소스에 있습니다. 이 소스에는 두반장, 굴소스, 해선장, 식초 등이 들어가며, 설탕 대신 사과잼을 넣는 것이 특징입니다. 사과잼을 사용하면 당 성분은 줄이면서도, 사과의 자연스러운 단맛과 풍미를 살릴 수 있습니다. 이로 인해 소스는 달콤하면서도 새콤한 맛이 어우러져, 가지와 새우의 맛을 한층 더 돋보이게 합니다.한성전 주인장은 기존의 돌판 요리에서 벗어나, 젊은 감각과 창의성을 더해 새로운 메뉴를 선보이고 있습니다. 스테이크 돌판 짜장과 돌판 가지새우는 그 대표적인 예입니다. 이 두 메뉴는 평범한 돌판 요리의 상식을 깨고, 중식의 새로운 패러다임을 제시합니다.
스테이크 돌판 짜장은 고기와 해물, 그리고 깊은 맛의 짜장 소스가 어우러진 프리미엄 메뉴입니다. 돌판 가지새우는 바삭한 가지와 탱글한 새우, 그리고 달콤한 사과잼 소스가 조화를 이루는 색다른 메뉴입니다. 두 메뉴 모두 돌판을 활용해 마지막까지 따뜻하게 즐길 수 있다는 장점이 있습니다.
한성전 주인장은 “전통 중식의 맛을 지키면서도, 젊은 세대가 좋아할 만한 새로운 메뉴를 만들고 싶었다”고 말합니다. 그는 기존의 틀에 얽매이지 않고, 다양한 재료와 조리법을 시도하며 중식의 새로운 가능성을 열어가고 있습니다. 스테이크 돌판 짜장과 돌판 가지새우는 이러한 그의 도전정신이 담긴 메뉴입니다.
이처럼 한성전 주인장은 전통과 현대, 그리고 고기와 해물, 다양한 소스를 조화롭게 결합해 새로운 맛을 창조하고 있습니다. 그의 요리는 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 먹는 즐거움과 감동을 선사합니다.
격파 중식로드를 통해 공개된 스테이크 돌판 짜장과 돌판 가지새우는 단순한 중식 메뉴가 아닙니다. 전통과 현대의 조화, 다양한 재료의 만남, 그리고 셰프의 창의성이 어우러진 혁신적인 요리입니다. 앞으로도 한성전 주인장과 같은 젊은 셰프들이 전통을 지키면서도 새로운 중식의 길을 개척해 나가길 기대합니다.
이처럼 돌판 짜장은 이제 단순한 짜장면이 아닌, 고급스러운 한 끼 식사로 자리 잡고 있습니다. 앞으로도 더 많은 사람들이 이 특별한 메뉴를 경험하고, 중식의 새로운 매력을 느껴보시길 바랍니다.
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주소 : 경기 파주시 운정로 129 파주돌짜장